یہ کام کیوں کرتا ہے؟
کوئی خیال لکھو یا لیبل اسکین کرو: gellatti تمہاری مشین اور درجۂ حرارت کے مطابق متوازن آئس کریم، جیلاٹو یا سوربے کی ترکیب نکالتا ہے۔ ڈیمو آزماؤ۔
کون سی آئس کریم بنا رہے ہو؟
ہر طرح کی آئس کریم کو اجزا کا الگ توازن چاہیے۔ پہلے آئس کریم کی قسم چنتے ہو، پھر باقی چیزیں اس کے مطابق ڈھالتے ہو۔
آئس کریم برف کی ڈلی کیوں نہیں ہوتی؟
بہت زیادہ جما ہوا پانی آئس کریم کو بہت سخت کر دیتا ہے۔ بہت کم ہو تو بہت نرم۔ میں صحیح توازن تلاش کر رہا ہوں۔ اچھی بناوٹ پوری ترکیب کے توازن سے آتی ہے۔
چینی دو کام کرتی ہے
وہ مٹھاس دیتی ہے اور طے کرنے میں مدد کرتی ہے کہ جمنے کے بعد آئس کریم کتنی نرم ہوگی۔ مختلف چینیاں ایک جیسا کام نہیں کرتیں۔ ایک جیسی مٹھاس کا مطلب ہمیشہ ایک جیسی نرمی نہیں ہوتا۔
کریمی پن کہاں سے آتا ہے؟
ملائی پن اجزا کی ایک ٹیم بناتی ہے۔ ہر جزو مکسچر میں کچھ الگ شامل کرتا ہے۔ بھرپور بناوٹ کا مطلب زیادہ مٹھاس نہیں ہوتا۔
ذائقہ بھی ساخت بدلتا ہے
ذائقہ صرف خوشبو نہیں ہے۔ gellatti دیکھتا ہے کہ جزو کیا شامل کرتا ہے اور باقی مکسچر کا دوبارہ حساب لگاتا ہے۔ ذائقے کی ایک ہی سطح کے لیے بالکل مختلف توازن درکار ہو سکتا ہے۔
ساخت کا ننھا محافظ
اسٹیبلائزر پانی قابو میں رکھنے میں مدد کرتا ہے اور برف کے بڑے کرسٹل کی بڑھوتری محدود کرتا ہے۔ کبھی کبھی واقعی تھوڑی مقدار بڑا فرق ڈال دیتی ہے۔
درجہ حرارت سب کچھ بدل دیتا ہے
ایک ہی ترکیب پیش کرنے کے مختلف حالات میں مختلف برتاؤ کرتی ہے۔ gellatti اصل درجہ حرارت کے مطابق حساب لگاتا ہے۔ −11°C پر نرمی ویسی نہیں ہوگی جیسی −13°C پر۔
مختلف مشینیں، آئس کریم کے مختلف طریقے
گھریلو آلات جمانے کے لمحے اور مکسچر کو پراسیس کرنے کے طریقے میں مختلف ہوتے ہیں۔ ایک ہی مقصد کے لیے تیاری کا الگ عمل درکار ہو سکتا ہے۔
پیشہ ور پیداوار
نتیجہ عمل پر بھی منحصر ہے اور پیش کرنے یا نمائش کے حالات پر بھی۔ تم اصل پیداوار اور پیش کرنے کے حالات کے لیے بناتے ہو