为什么有效？
输入一个想法或扫描标签：gellatti 会根据你的机器和温度，计算出均衡的冰淇淋、意式冰淇淋或雪芭配方。试用演示版。
你要做什么冰淇淋？
每种冰淇淋都需要不同的原料平衡。 先选择冰淇淋类型，再调整其他内容。
冰淇淋为什么不是冰块？
冻结的水太多，冰淇淋会太硬；太少，又会太软。我在寻找合适的平衡。 好的质地来自整份配方的平衡。
糖做两件事
它带来甜味，也帮助决定冰淇淋冷冻后的软硬。不同的糖作用并不相同。 相近的甜度并不总是意味着相同的软硬度。
绵密口感从何而来？
顺滑口感由一组原料共同造就。每种原料都为混合料带来不同的东西。 饱满的质地不一定意味着更甜。
风味也会改变结构
风味不只是香气。gellatti 会看每种原料带来什么，并重新计算混合料的其余部分。 同样的风味强度，可能需要完全不同的平衡。
质地的小卫士
稳定剂有助于控制水分，限制大冰晶的生长。 有时极少的用量就会带来很大的差别。
温度改变一切
同一份配方在不同的食用条件下表现不同。gellatti 按实际温度计算。 −11°C 的软硬度和 −13°C 不一样。
不同设备，不同的冰淇淋制作方式
家用设备的区别在于冷冻的时机和处理混合料的方式。 同一个目标可能需要不同的准备工艺。
专业生产
结果既取决于工艺，也取决于食用或展示条件。 你为真实的生产和食用条件而生产