為什麼有效？
輸入一個想法或掃描標籤：gellatti 會依照你的機器和溫度，計算出均衡的冰淇淋、義式冰淇淋或雪酪配方。試用示範版。
你要做什麼冰淇淋？
每種冰淇淋都需要不同的原料平衡。 先選擇冰淇淋類型，再調整其他內容。
冰淇淋為什麼不是冰塊？
結凍的水太多，冰淇淋會太硬；太少，又會太軟。我在尋找合適的平衡。 好的質地來自整份配方的平衡。
糖做兩件事
它帶來甜味，也幫助決定冰淇淋冷凍後的軟硬。不同的糖作用並不相同。 相近的甜度並不總是意味著相同的軟硬度。
綿密口感從何而來？
順滑口感由一組原料共同造就。每種原料都為混合料帶來不同的東西。 飽滿的質地不一定意味著更甜。
風味也會改變結構
風味不只是香氣。gellatti 會看每種原料帶來什麼，並重新計算混合料的其餘部分。 同樣的風味強度，可能需要完全不同的平衡。
質地的小衛士
穩定劑有助於控制水分，限制大冰晶的生長。 有時極少的用量就會帶來很大的差別。
溫度改變一切
同一份配方在不同的食用條件下表現不同。gellatti 按實際溫度計算。 −11°C 的軟硬度和 −13°C 不一樣。
不同設備，不同的冰淇淋製作方式
家用設備的區別在於冷凍的時機和處理混合料的方式。 同一個目標可能需要不同的準備製程。
專業生產
結果既取決於工藝，也取決於食用或展示條件。 你為真實的生產和食用條件而生產