Dimenticati e leggendari · Ricetta tradizionale
Parmesan Ice Cream
Un gelato dolce e sapido con parmigiano stagionato in una base cremosa all'uovo.
Qui la dolcezza del latte incontra la nota sapida e leggermente salata del parmigiano stagionato, e le uova intere danno al gelato una struttura piena e cremosa. Il gelato al parmigiano si conosceva già nell'Inghilterra del XVIII secolo, e questa ricetta è una versione moderna di quell'idea. Una scelta interessante quando hai voglia di un dessert meno dolce del solito.
gellatti adatta la ricetta al grammo alla tua macchina e alla temperatura di servizio, con ingredienti che trovi dove vivi.
Origine
Regno Unito
Storia
Una ricetta di gelato al parmigiano fu pubblicata a Londra nel 1789 dal pasticciere Frederick Nutt in The Complete Confectioner. Era un mix di uova, sciroppo, panna e parmigiano grattugiato. Questa ricetta è una versione moderna di quell’idea dolce e salata.
Composizione
- Destrosio monoidrato
- Latte
- Latte scremato in polvere
- Panna
- Parmigiano
- Uova intere, peso senza guscio
- Zucchero — saccarosio
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