Perdidos y legendarios · Receta tradicional
Parmesan Ice Cream
Helado dulce y salado con parmesano curado en una base cremosa de huevo.
El dulzor lácteo se encuentra aquí con la nota sabrosa y ligeramente salada del parmesano curado, y los huevos enteros dan al helado una textura plena y cremosa. El helado de parmesano ya se conocía en la Inglaterra del siglo XVIII, y esta receta es una versión actual de aquella idea. Una elección curiosa cuando te apetece un postre menos dulce de lo habitual.
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Origen
Reino Unido
Historia
La receta del helado de parmesano la publicó en Londres en 1789 el confitero Frederick Nutt en The Complete Confectioner. Era una mezcla de huevos, almíbar, nata y parmesano rallado. Esta receta es una versión actual de aquella idea dulce y salada.
Ingredientes
- Azúcar — sacarosa
- Dextrosa monohidrato
- Huevos enteros, peso sin cáscara
- Leche
- Leche desnatada en polvo
- Nata
- Parmesano
Gramos exactos en el plan HOME o PRO