Vergessen und legendär · Traditionelles Rezept
Parmesan Ice Cream
Süß-herzhaftes Eis mit gereiftem Parmesan in cremiger Eierbasis.
Milchige Süße trifft hier auf die herzhafte, leicht salzige Note von gereiftem Parmesan, und ganze Eier geben dem Eis eine volle, cremige Struktur. Parmesaneis kannte man schon im England des 18. Jahrhunderts, und dieses Rezept ist eine moderne Version dieser Idee. Eine spannende Wahl, wenn du Lust auf ein Dessert hast, das weniger süß ist als sonst.
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Herkunft
Vereinigtes Königreich
Geschichte
Ein Rezept für Parmesaneis veröffentlichte der Konditor Frederick Nutt 1789 in London in The Complete Confectioner. Es war eine Mischung aus Eiern, Sirup, Sahne und geriebenem Parmesan. Dieses Rezept ist eine moderne Version dieser süß-herzhaften Idee.
Zutatenliste
- Dextrose-Monohydrat
- Ganze Eier, Gewicht ohne Schale
- Magermilchpulver
- Milch
- Parmesan
- Sahne
- Zucker — Saccharose
Genaue Gramm im Plan HOME oder PRO