Dimenticati e leggendari · Ricetta tradizionale
Queso Helado Arequipeño
Cocco, cannella e vaniglia in un gelato cremoso da Arequipa, in Perù.
Il nome significa “formaggio gelato”, ma di formaggio non ce n'è: è un dessert tradizionale di Arequipa a base di latte con cocco e cannella. La pasta di cocco e la vaniglia danno una dolcezza morbida e cremosa. Ad Arequipa si serve con una spolverata di cannella sopra, quindi segui pure quella strada.
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Origine
Arequipa, Perù
Storia
Il queso helado è un dolce tradizionale di Arequipa, in Perù. Nonostante il nome, formaggio gelato, non contiene formaggio: si fa con latte, cocco, cannella e chiodi di garofano. Si dice che il nome venga dai sottili strati di latte gelato sulle pareti del recipiente, che sembrano formaggio.
Composizione
- Cannella
- Destrosio
- Gomma di tara
- Inulina
- Latte
- Latte scremato in polvere
- Panna
- Pasta di cocco
- Pasta di vaniglia
- Saccarosio
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