Dimenticati e leggendari · Ricetta tradizionale
Maraş Dondurma
Gelato turco filante al latte di capra.
Il maraş dondurma viene da Kahramanmaraş ed è famoso per la sua struttura densa ed elastica, che deve al salep, una farina ricavata dai tuberi di orchidea. In questa ricetta la gomma di tara sostituisce il salep. Il latte di capra dà un sapore lattico deciso, e la gomma arabica sottolinea la consistenza filante. I venditori turchi fanno trucchi con questo gelato su un lungo bastone, a casa basta un cucchiaio.
gellatti adatta la ricetta al grammo alla tua macchina e alla temperatura di servizio, con ingredienti che trovi dove vivi.
Origine
Kahramanmaraş, Turchia
Storia
Il maraş dondurma viene dalla città di Kahramanmaraş, in Turchia. È famoso per la consistenza densa ed elastica, tradizionalmente grazie al salep, una farina di tuberi d’orchidea, e alla resina di mastice. I venditori ci fanno spettacolo con una lunga pala.
Composizione
- Gomma arabica
- Gomma di tara (al posto del salep)
- Latte di capra
- Saccarosio
Grammi esatti con il piano HOME o PRO