Vergessen und legendär · Traditionelles Rezept
Maraş Dondurma
Dehnbares türkisches Eis aus Ziegenmilch.
Maraş Dondurma stammt aus Kahramanmaraş und ist berühmt für seine dichte, elastische Struktur, die es Salep verdankt, einem Mehl aus Orchideenknollen. In diesem Rezept ersetzt Taragummi den Salep. Ziegenmilch bringt einen ausgeprägten Milchgeschmack, und Gummi arabicum unterstreicht die dehnbare Konsistenz. Türkische Verkäufer machen mit diesem Eis Kunststücke an einem langen Stab, zu Hause reicht ein Löffel.
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Herkunft
Kahramanmaraş, Türkei
Geschichte
Maraş Dondurma stammt aus der Stadt Kahramanmaraş in der Türkei. Berühmt ist es für seine dicke, dehnbare Konsistenz, traditionell dank Salep, einem Mehl aus Orchideenknollen, und Mastixharz. Die Verkäufer machen damit mit einem langen Paddel eine Show.
Zutatenliste
- Gummi arabicum
- Saccharose
- Taragummi (statt Salep)
- Ziegenmilch
Genaue Gramm im Plan HOME oder PRO