Zapomniane i legendarne · Receptura tradycyjna
Helado de Paila — Mora
Sorbet z jeżyn, w Ekwadorze zwanych mora: intensywny i lekko kwaskowy.
Helado de paila to ekwadorska tradycja: owocową masę kręci się w dużej, płaskiej misie zwanej paila, ustawionej na lodzie. Jeżyny dają głęboki kolor i soczysty, lekko cierpki smak, bez mleka i śmietanki. Orzeźwienie prosto z Andów, bez wyjeżdżania z kuchni.
gellatti dopasowuje recepturę co do grama do Twojej maszyny i temperatury podawania — ze składników dostępnych tam, gdzie mieszkasz.
Pochodzenie
Ibarra, Ekwador
Historia
Helado de paila pochodzi z Ibarry w Ekwadorze. Owocową masę kręci się drewnianą łopatką w dużej misie, paili, ustawionej na lodzie z solą. Tradycja przypisuje pierwsze takie lody Rosalii Suárez pod koniec XIX wieku, a mora to andyjska jeżyna.
Skład
- Dekstroza
- Guma tara
- Inulina
- Puree jeżyn / mora
- Sacharoza
- Woda
Dokładne gramatury w planie HOME lub PRO