Perdidos y legendarios · Receta tradicional
Kaimaki
Helado griego con mastiha de Quíos, denso y ligeramente elástico.
La mastiha de la isla de Quíos, resinosa, fresca y con un ligero toque a pino, marca el sabor, y la leche entera y la nata la envuelven en un dulzor cremoso. El kaimaki debe su textura densa y ligeramente elástica al salep. En esta receta, la goma tara sustituye al salep. Unas pequeñas vacaciones griegas que caben en una copa.
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Origen
Grecia
Historia
El kaimaki es un helado griego de textura densa y algo elástica, que tradicionalmente aportan el salep y la mastiha. La mastiha es la resina del lentisco de la isla de Quíos, protegida con denominación de origen en la Unión Europea. El sabor es resinoso, fresco y cremoso.
Ingredientes
- Dextrosa
- Goma tara (en lugar de salep)
- Leche desnatada en polvo
- Leche entera
- Mastiha de Quíos
- Nata
- Sacarosa
Gramos exactos en el plan HOME o PRO