Vergessen und legendär · Traditionelles Rezept
Kaimaki
Griechisches Eis mit Mastix aus Chios, dicht und leicht dehnbar.
Harziger, frischer und leicht nach Kiefer duftender Mastix von der Insel Chios gibt hier den Ton an, und Vollmilch und Sahne umhüllen ihn mit cremiger Süße. Seine dichte, leicht elastische Struktur verdankt Kaimaki dem Salep. In diesem Rezept ersetzt Taragummi den Salep. Ein kleiner Griechenlandurlaub, der in einen Eisbecher passt.
gellatti passt das Rezept grammgenau an deine Maschine und deine Serviertemperatur an – mit Zutaten, die es bei dir vor Ort gibt.
Herkunft
Griechenland
Geschichte
Kaimaki ist ein griechisches Eis mit dicker, leicht dehnbarer Konsistenz, traditionell aus Salep und Mastiha. Mastiha ist das Harz der Mastixbäume von der Insel Chios, geschützt durch eine EU-Ursprungsbezeichnung. Der Geschmack ist harzig, frisch und cremig.
Zutatenliste
- Chios-Mastix
- Dextrose
- Magermilchpulver
- Saccharose
- Sahne
- Taragummi (statt Salep)
- Vollmilch
Genaue Gramm im Plan HOME oder PRO