Classici · Gelato
Sesamo nero
Sesamo nero: tostatura profonda, note di frutta secca e una consistenza vellutata.
La pasta di sesamo nero colora il gelato di grigio e gli dà un sapore intenso e tostato, un po' come la frutta secca con una nota terrosa. In Giappone e in Cina il sesamo nero finisce nei dolci da moltissimo tempo, quindi è un classico, non un esperimento. L'aspetto è modesto, il sapore è molto deciso.
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Origine
Giappone e Cina
Storia
Il sesamo nero si usa nei dolci in Cina e in Giappone da secoli. In Cina, per esempio, farcisce i tangyuan, palline di farina di riso, e in Giappone il gelato al sesamo nero, kuro goma, è un gusto amato. Il colore grigio e il sapore intenso e tostato lo tradiscono.
Composizione
- Destrosio
- Gomma di tara
- Inulina
- Latte
- Latte scremato in polvere
- Panna
- Pasta di sesamo nero
- Saccarosio
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