Clásicos · Gelato
Sésamo negro
Sésamo negro: bien tostado, con notas de fruto seco y suave como el terciopelo.
La pasta de sésamo negro tiñe el helado de gris y le da un sabor intenso y tostado, algo parecido a los frutos secos, con un toque terroso. En Japón y China el sésamo negro se usa en postres desde hace mucho, así que es un clásico y no un experimento. Parece modesto, pero tiene un sabor muy marcado.
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Origen
Japón y China
Historia
El sésamo negro lleva siglos usándose en postres en China y Japón. En China, por ejemplo, rellena las bolitas tangyuan de harina de arroz, y en Japón el helado de sésamo negro, kuro goma, es un sabor popular. Su color gris y su sabor intenso y tostado lo delatan.
Ingredientes
- Dextrosa
- Goma tara
- Inulina
- Leche
- Leche desnatada en polvo
- Nata
- Pasta de sésamo negro
- Sacarosa
Gramos exactos en el plan HOME o PRO