Classici · Gelato
Crema all’uovo
Una crema dorata ai tuorli, densa e vellutata come un dolce fatto in casa.
I tuorli danno a questo gelato un colore dorato, un sapore pieno e una consistenza molto vellutata. È la crema italiana, cugina stretta della crema inglese. Ricorda un po' la crema all'uovo fatta in casa, solo servita fredda.
gellatti adatta la ricetta al grammo alla tua macchina e alla temperatura di servizio, con ingredienti che trovi dove vivi.
Origine
Italia
Storia
Il gelato alla crema è un classico italiano a base di latte, zucchero e tuorli. Condivide l’idea con la crème anglaise francese e il custard inglese: i tuorli addensano il latte mentre si scalda. In molte gelaterie è la seconda base fondamentale, accanto al fior di latte.
Composizione
- Destrosio
- Gomma di tara
- Inulina
- Latte
- Latte scremato in polvere
- Panna
- Saccarosio
- Tuorlo d’uovo di gallina in polvere
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