Classici · Gelato al cioccolato
Cioccolato messicano
Cioccolato fondente con cannella e un pizzico di peperoncino che scalda alla fine.
Cioccolato fondente e cacao danno un sapore profondo, la cannella aggiunge calore e il peperoncino pizzica delicatamente solo nel finale. In Messico il cioccolato alla cannella ha una lunga tradizione, e il peperoncino accompagna il cacao da tempi lontanissimi. Dolce, speziato e con una scintilla finale.
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Origine
Messico
Storia
Il cacao si coltivava in Mesoamerica molto prima dell’arrivo degli spagnoli, e gli aztechi bevevano una bevanda amara di cacao, spesso con peperoncino. Dopo la conquista, gli spagnoli aggiunsero zucchero e cannella. Il cioccolato messicano alla cannella, per esempio di Oaxaca, è ancora la base di una bevanda calda.
Composizione
- Cacao magro
- Cannella
- Cioccolato fondente
- Destrosio
- Gomma di tara
- Inulina
- Latte
- Latte scremato in polvere
- Panna
- Peperoncino macinato
- Saccarosio
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