Classici · Gelato
Zafferano e pistacchio
Zafferano e pistacchi: colore dorato, aroma caldo e dolcezza di frutta secca.
Lo zafferano colora il gelato d'oro e gli dà un aroma caldo, leggermente mielato, mentre i pistacchi aggiungono una delicata dolcezza di frutta secca. È un abbinamento noto dai gelati persiani e dal kulfi indiano. Un pizzico di spezia, e il risultato si vede già sul cucchiaio.
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Origine
Iran
Storia
L’Iran raccoglie la maggior parte dello zafferano mondiale. Il bastani sonnati, gelato tradizionale persiano, unisce zafferano, acqua di rose e pistacchi. In India e Pakistan una coppia simile si ritrova nel kesar pista kulfi.
Composizione
- Destrosio
- Gomma di tara
- Inulina
- Latte
- Latte scremato in polvere
- Panna
- Pistacchi sgusciati, non tostati
- Saccarosio
- Zafferano
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