Clásicos · Gelato
Azafrán y pistacho
Azafrán y pistachos: color dorado, aroma cálido y dulzor a fruto seco.
El azafrán tiñe el helado de dorado y le da un aroma cálido, ligeramente meloso, y los pistachos suman un dulzor suave a fruto seco. Es una combinación típica de los helados persas y del kulfi indio. Una pizca de especia, y el efecto ya se ve en la cuchara.
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Origen
Irán
Historia
Irán cosecha la mayor parte del azafrán del mundo. El bastani sonnati, helado tradicional persa, une azafrán, agua de rosas y pistacho. En la India y Pakistán, una pareja parecida se conoce por el kulfi kesar pista.
Ingredientes
- Azafrán
- Dextrosa
- Goma tara
- Inulina
- Leche
- Leche desnatada en polvo
- Nata
- Pistachos pelados, sin tostar
- Sacarosa
Gramos exactos en el plan HOME o PRO