Klassiker · Gelato
Safran und Pistazie
Safran und Pistazien: goldene Farbe, warmes Aroma und nussige Süße.
Safran färbt das Eis golden und gibt ihm ein warmes, leicht honigartiges Aroma, Pistazien steuern milde, nussige Süße bei. Diese Verbindung kennt man von persischem Eis und indischem Kulfi. Ein Hauch Gewürz, und die Wirkung sieht man schon auf dem Löffel.
gellatti passt das Rezept grammgenau an deine Maschine und deine Serviertemperatur an – mit Zutaten, die es bei dir vor Ort gibt.
Herkunft
Iran
Geschichte
Der Iran erntet den Großteil des weltweiten Safrans. Bastani sonnati, traditionelles persisches Eis, verbindet Safran, Rosenwasser und Pistazien. In Indien und Pakistan kennt man ein ähnliches Paar aus Kesar Pista Kulfi.
Zutatenliste
- Dextrose
- Geschälte Pistazien, ungeröstet
- Inulin
- Magermilchpulver
- Milch
- Saccharose
- Safran
- Sahne
- Taragummi
Genaue Gramm im Plan HOME oder PRO