Classici · Gelato
Stracciatella
Una base al latte e panna con croccanti scaglie di cioccolato fondente.
Nella base liscia al latte si nascondono scaglie irregolari di cioccolato fondente che scrocchiano piacevolmente. La stracciatella viene da Bergamo, e il suo nome significa più o meno “brandelli”. Tutto il fascino sta nel contrasto tra la crema morbida e lo scrocchio del cioccolato.
gellatti adatta la ricetta al grammo alla tua macchina e alla temperatura di servizio, con ingredienti che trovi dove vivi.
Origine
Italia (Bergamo)
Storia
La stracciatella fu creata nel 1961 da Enrico Panattoni alla gelateria La Marianna di Bergamo. Si ispirò alla stracciatella in brodo, dove l’uovo si sfilaccia in piccoli brandelli. Nel gelato i brandelli sono cioccolato fuso che si rapprende nella base fredda.
Composizione
- Cioccolato fondente
- Destrosio
- Gomma di tara
- Inulina
- Latte
- Latte scremato in polvere
- Panna
- Saccarosio
Grammi esatti con il piano HOME o PRO