Klassiker · Gelato
Stracciatella
Milchige Sahnebasis mit knackigen Flocken dunkler Schokolade.
In der glatten Milchbasis verstecken sich unregelmäßige Flocken dunkler Schokolade, die angenehm knacken. Stracciatella stammt aus dem italienischen Bergamo, und der Name bedeutet ungefähr „Fetzchen“. Der ganze Reiz liegt im Kontrast zwischen weicher Creme und knackiger Schokolade.
gellatti passt das Rezept grammgenau an deine Maschine und deine Serviertemperatur an – mit Zutaten, die es bei dir vor Ort gibt.
Herkunft
Italien (Bergamo)
Geschichte
Stracciatella wurde 1961 von Enrico Panattoni in der Gelateria La Marianna in Bergamo erfunden. Vorbild war die Stracciatella-Suppe, in der Ei in der Brühe zu kleinen Fetzen zerfällt. Im Eis sind die Fetzen geschmolzene Schokolade, die in der kalten Basis fest wird.
Zutatenliste
- Dextrose
- Inulin
- Magermilchpulver
- Milch
- Saccharose
- Sahne
- Taragummi
- Zartbitterschokolade
Genaue Gramm im Plan HOME oder PRO