Clásicos · Gelato
Stracciatella
Base láctea de nata con láminas crujientes de chocolate negro.
En la base suave y láctea se esconden láminas irregulares de chocolate negro que crujen de forma muy agradable. La stracciatella viene de Bérgamo, en Italia, y su nombre significa más o menos «jirones». Todo su encanto está en el contraste entre la crema suave y el crujido del chocolate.
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Origen
Italia (Bérgamo)
Historia
La stracciatella la creó en 1961 Enrico Panattoni en la heladería La Marianna de Bérgamo. Se inspiró en la sopa stracciatella, en la que el huevo se deshace en hebras dentro del caldo. En el helado, esas hebras son chocolate fundido que se solidifica en la base fría.
Ingredientes
- Chocolate negro
- Dextrosa
- Goma tara
- Inulina
- Leche
- Leche desnatada en polvo
- Nata
- Sacarosa
Gramos exactos en el plan HOME o PRO