Dimenticati e leggendari · Ricetta tradizionale
Irish Stout & Brown Bread
Stout irlandese e pezzi caramellati di pane integrale in un gelato cremoso.
Prima senti la nota profonda e leggermente tostata della stout, che lo zucchero bruno e la base cremosa ai tuorli ammorbidiscono piacevolmente. Dentro scrocchiano briciole caramellate di brown bread integrale, e un pizzico di sale aggiunge contrasto. In Irlanda il gelato al pane integrale è un dessert ben conosciuto, e la stout gli dà solo un po' di coraggio in più.
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Origine
Irlanda / Isole britanniche
Storia
Il gelato con briciole di pane integrale era già conosciuto nelle Isole britanniche nel Settecento e nell’Ottocento. Oggi lo si lega spesso all’Irlanda, dove il pane integrale è un alimento di tutti i giorni. La stout, una birra scura d’orzo tostato, qui dà profondità, quindi è un dessert con alcol, per adulti.
Composizione
- Destrosio monoidrato
- Gomma di tara
- Guinness / una stout irlandese equivalente
- Latte
- Latte scremato in polvere
- Panna
- Saccarosio
- Sale
- Tuorli
- Zucchero di canna
Aggiunte · dopo il congelamento o al servizio
- Pane integrale — caramellato
Grammi esatti con il piano HOME o PRO