Vergessen und legendär · Traditionelles Rezept
Irish Stout & Brown Bread
Irish Stout und karamellisierte Vollkornbrotstückchen in cremigem Eis.
Zuerst schmeckt man die tiefe, leicht geröstete Note des Stouts, die brauner Zucker und die cremige Eigelbbasis angenehm mildern. Darin knuspern karamellisierte Krümel von Vollkorn-Brown-Bread, und eine Prise Salz sorgt für Kontrast. Brown-Bread-Eis ist in Irland ein bekanntes Dessert, und der Stout macht es nur mutiger.
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Herkunft
Irland / Britische Inseln
Geschichte
Eis mit Schwarzbrotbröseln kannte man auf den Britischen Inseln schon im 18. und 19. Jahrhundert. Heute wird es oft mit Irland verbunden, wo Vollkornbrot zum Alltag gehört. Stout, ein dunkles Bier aus gerösteter Gerste, gibt hier Tiefe, deshalb ist es ein Dessert mit Alkohol, für Erwachsene.
Zutatenliste
- Brauner Zucker
- Dextrose-Monohydrat
- Eigelb
- Guinness / ein vergleichbares irisches Stout
- Magermilchpulver
- Milch
- Saccharose
- Sahne
- Salz
- Taragummi
Toppings · nach dem Gefrieren oder beim Servieren
- Vollkornbrot — karamellisiert
Genaue Gramm im Plan HOME oder PRO