Dimenticati e leggendari · Ricetta tradizionale
Kesar Pista Kulfi
Un kulfi denso al latte con pistacchi, zafferano e una nota di cardamomo.
In hindi kesar vuol dire zafferano e pista pistacchi, quindi il nome rivela subito cosa c'è dentro. Il kulfi è un dessert ghiacciato tradizionale indiano, più denso e compatto del gelato comune. Lo zafferano dà un colore dorato, il cardamomo un aroma fresco e i pistacchi una delicata nota di frutta secca.
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Origine
India
Storia
Il kulfi è un dolce gelato tradizionale del subcontinente indiano, conosciuto dall’epoca moghul. Il latte si riduce lentamente e il mix non viene mantecato come il gelato, così il kulfi è denso e compatto. Kesar significa zafferano e pista pistacchio.
Composizione
- Cardamomo
- Destrosio
- Gomma di tara
- Latte
- Latte scremato in polvere
- Panna
- Pistacchi sgusciati, non tostati
- Saccarosio
- Zafferano
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