Perdidos y legendarios · Receta tradicional
Kesar Pista Kulfi
Un kulfi denso y lácteo con pistachos, azafrán y un toque de cardamomo.
Kesar significa azafrán en hindi y pista, pistachos, así que el nombre ya revela lo que hay dentro. El kulfi es un postre helado tradicional de la India, más denso y compacto que un helado normal. El azafrán aporta un color dorado, el cardamomo un aroma fresco y los pistachos un suave sabor a fruto seco.
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Origen
India
Historia
El kulfi es un postre helado tradicional del subcontinente indio, conocido desde la época del Imperio mogol. La leche se reduce lentamente y la mezcla no se bate como un helado, por eso el kulfi es denso y compacto. Kesar significa azafrán y pista, pistacho.
Ingredientes
- Azafrán
- Cardamomo
- Dextrosa
- Goma tara
- Leche
- Leche desnatada en polvo
- Nata
- Pistachos pelados, sin tostar
- Sacarosa
Gramos exactos en el plan HOME o PRO