Vergessen und legendär · Traditionelles Rezept
Kesar Pista Kulfi
Dichtes, milchiges Kulfi mit Pistazien, Safran und einer Note Kardamom.
Kesar heißt auf Hindi Safran und Pista Pistazien, der Name verrät also sofort, was drin ist. Kulfi ist ein traditionelles indisches Gefrierdessert, dichter und kompakter als normales Eis. Safran bringt eine goldene Farbe, Kardamom ein frisches Aroma und Pistazien eine milde Nussigkeit.
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Herkunft
Indien
Geschichte
Kulfi ist ein traditionelles gefrorenes Dessert vom indischen Subkontinent, bekannt seit der Mogulzeit. Die Milch wird langsam eingekocht und die Mischung nicht wie Eis gerührt, deshalb ist Kulfi dicht und fest. Kesar bedeutet Safran und Pista Pistazie.
Zutatenliste
- Dextrose
- Geschälte Pistazien, ungeröstet
- Kardamom
- Magermilchpulver
- Milch
- Saccharose
- Safran
- Sahne
- Taragummi
Genaue Gramm im Plan HOME oder PRO