Klassiker · Gelato
Crème brûlée
Der Geschmack von Crème brûlée: glatte Sahnecreme mit einer Note karamellisierten Zuckers.
Sahnebasis und Crème-brûlée-Paste bringen den Geschmack des berühmten französischen Desserts: samtige Creme und eine deutliche Note von gebranntem Zucker. Es fehlt nur das Klopfen mit dem Löffel auf die Karamellkruste, dafür kommst du sofort an die Creme.
gellatti passt das Rezept grammgenau an deine Maschine und deine Serviertemperatur an – mit Zutaten, die es bei dir vor Ort gibt.
Herkunft
Frankreich
Geschichte
Das älteste bekannte Crème-brûlée-Rezept veröffentlichte der französische Koch François Massialot 1691. Ähnliche Desserts mit verbranntem Zucker kennt man in Spanien als Crema catalana und in England als Burnt Cream. Das Eis bewahrt den Geschmack von Vanillecreme und karamellisiertem Zucker.
Zutatenliste
- Crème-brûlée-Paste
- Dextrose
- Inulin
- Magermilchpulver
- Milch
- Saccharose
- Sahne
- Taragummi
Genaue Gramm im Plan HOME oder PRO