Klassiker · Gelato
Ube
Violettes Ube: mild süß, cremig und ein bisschen wie Vanille im Geschmack.
Eine intensiv violette Farbe und ein milder, süßer Geschmack, der ein wenig an Vanille erinnert: So zeigt sich Ube im Eis, also violette Yamswurzel. Die Knolle ist in philippinischen Desserts sehr beliebt, zum Beispiel in Halo-Halo. Die Farbe beeindruckt, noch bevor du probierst.
gellatti passt das Rezept grammgenau an deine Maschine und deine Serviertemperatur an – mit Zutaten, die es bei dir vor Ort gibt.
Herkunft
Philippinen
Geschichte
Ube, die violette Yamswurzel, ist eine der liebsten Knollen der philippinischen Küche. Auf den Philippinen macht man daraus eine süße Paste namens Ube Halaya und gibt sie in Halo-Halo, ein Dessert mit geschabtem Eis. Seine intensive violette Farbe hat Ube in den letzten Jahren auch außerhalb Asiens zum Trend gemacht.
Zutatenliste
- Dextrose
- Inulin
- Magermilchpulver
- Milch
- Saccharose
- Sahne
- Taragummi
- Ube-Paste
Genaue Gramm im Plan HOME oder PRO